Kotleciki z cukinii i kaszy jaglanej z dipem jogurtowym

Na obiad alternatywą dla mięsa, mogą być też opcje wegetariańskie. Dzisiaj w roli głównej wjeżdża kasza jaglana i cukinia, do tego pyszny sosik/dip. Jeżeli boicie się zbyt dużej ilości czosnku, to na początek dajcie o połowę mniej. Kotleciki są sycące, smaczne i pożywne, łatwo można je spakować do lunchboxa i spakować dzieciom do szkoły, zabrać na siłownię lub do pracy. Można je też zjeść w bułce z dodatkiem sałaty, ogórka, papryki i pomidora, jako wege burger.

Składniki:

1 cukinia
1 mała marchewka
½ cebuli
4 ząbki czosnku
50 g mąki z ciecierzycy
1/3 pęczka natki pietruszki
50 g kaszy jaglanej
100 g jogurtu naturalnego/greckiego/sojowego/kokosowego
1-2 łyżki soku z cytryny
1 małe jajko
Przyprawy: 1 łyżeczka kuminu, ¼ łyżeczki chilli, sól i pieprz do smaku
Olej do smażenia

Przygotowanie:

  1. Kaszę ugotuj wg instrukcji na opakowaniu.
  2. W małej miseczce wymieszaj jogurt, sok z cytryny i pozostałe ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę.
  3. Cukinię zetrzyj na tarce, oprósz solą i odstaw na 20-30 minut, a po tym czasie odciśnij powstały sok.
  4. Marchewkę zetrzyj na tarce, natkę posiekaj, cebulę pokrój w małą kostkę, 2 ząbki czosnku przeciśnij przez praskę, dodaj sok z cytryny.
  5. W małej miseczce wymieszaj jogurt, sok z cytryny i pozostałe ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę.
  6. W większej misce wymieszaj dokładnie wszystkie składniki. Masa powinna być lepiąca, klejąca, żeby z łatwością uformować z niej kotleciki.
  7. Z masy uformuj w dłoniach kuleczki i spłaszczaj, smaż na rozgrzanym tłuszczu do zrumienienia, z obu stron.
  8. Podawaj z sosem jogurtowym.

Smacznego!
Anka

Anka Dziedzic

Trenerka, Blogerka, Influencerka, Propagatorka aktywnego stylu życia. Sport towarzyszy mi od zawsze i chcę się nim dzielić. Uwielbiam aktywność fizyczną i zrobiłam z niej swój sposób na życie. A od życia chcę wiele i pewnie przez to prawie zawsze jestem zabiegana. Prywatnie jestem Żoną Dawida, mamą Leny i Poli, z urodzenia góralką. Moi przyjaciele twierdzą, że choć jestem urocza, to nie owijam w bawełnę. Cóż, staram się być autentyczna, choć na pewno nie idealna, konsekwentna, ale uparta. Cała ja.

guest
0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments
Anka Dziedzic
Logo